2012/2/8 17:29

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面条还是自己擀的香--凉拌菠菜手擀面

手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。

芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。

配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。

做法：

1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。

2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。

3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。

4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。

5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。

6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。

7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。

8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。