2012/2/8 17:29

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莲蓉月饼

莲蓉月饼：21张图解一款莲蓉月饼的产生中秋节还有一个多月就到了。这个时候，大家可能又开始一年一度的制作月饼工作了。我想，这也是我们烘焙爱好者的通病吧。自己制作一款月饼，不会很甜，却满载着心意。当然也比市面的好吃多了。今年特别制作的是莲蓉馅的。莲蓉我用的是没有去皮的莲子所以是红色的。称为红莲蓉。

模具：50克月饼模。

原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。

馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。

表面：蛋黄一个、水少许。

莲蓉做法：

做法：

1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。

2、将里面的芯取出来。

3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。

4、将煮好至烂的莲子放入搅拌机中，搅拌成糊状。

5、倒入平底锅中，加少许油（不加也可以）。

6、慢慢炒干即可。

月饼做法：

1、将糖浆和油，枧水放入一个大的容器中，用打蛋器打一至两分钟。

2、面粉（中粉低粉都可以）过筛入容器中。

3、过筛好。

4、搅拌成团。