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2012/2/8 17:28
用虾皮做味精的好处，在于使用起来方便，打成粉后营养更容易吸收一些。
不喜欢传统味精的同学们，不妨一试，同样的方法，也可以用小鱼干来做。
自制味精
原料：虾皮一小把。
做法：
1、虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分（这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子）。
2、洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气。
3、炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。
注：
1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的
3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多
4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少
炒菜时，捏一点放进锅里，给菜提鲜吧！！