2012/2/8 17:27

碎嘴唠叨：

1、里脊肉使用前不必完全软化，冻的略硬状态比较好切片。

2、姜丝要切得很细，这样不影响口感，如果自认刀工较差，那就切末儿吧。

3、皮蛋最好选用硬心的，如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用。

4、注意原料下放的先后顺序，肉丝要最后再放，这是肉嫩的关键。

5、白胡椒粉和盐的最后调味请根据个人喜好酌情添加。

关于此粥用到的剩米饭，诸位筒子也不用特意去剩，没有做新粥也成，注意勤俭持家即可。此篇文章中用到的剩油条不多，如有也买了同样油条的筒子敬请期待近期关于剩油条的深入报道……

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/156331129.html