2012/2/8 17:26

菜菜的食摄空间 blog

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软甜滑嫩的焦糖奶酪布丁

我是懒鬼来的，过生日做蛋糕的事情，不可能发生在我身上。做了好吃到不行的焦糖乳酪布丁，口感很震撼，以后可以做这个代替乳酪蛋糕了。

焦糖层原料：

白砂糖80g、水2小匙、热水2大匙。

做法：

1、白砂糖80g加水2小匙，在厚底锅上均匀加热，边加热边晃动，千万不能搅动。

2、出现满意的焦糖色时，加入2大匙热水，晃动锅子混合均匀后，离火

3、趁热将一部分焦糖倒入奶瓶底部，一部分留用，把倒有焦糖的奶瓶放入冰箱里冷藏静置。

【注意】

1、浇水的时候，一定要小心热气烫手。

2、不要用锅铲搅拌，而是晃动锅子。

布丁层原料：

乳酪180g、牛奶450ml、白砂糖75g、蛋3个、蛋黄一个、柠檬汁少许。

做法：

1、乳酪放置于常温下软化，用搅拌器搅拌至无颗粒状即可。

2、放入砂糖，继续搅拌至糖溶化。

3、逐一放入蛋和蛋黄，放入一次打溶一次。

4、少量加入牛奶慢慢搅拌均匀，挤入柠檬汁

5、将布丁液慢慢倒入奶瓶中，用小勺小心的撇清表面浮沫，在奶瓶表面加盖锡纸。

5、烤盘里倒入2cm高的热水，放入烤箱中层，160度，20-25分钟。

6、放凉后，放冰箱里冷藏风味更佳。