2012/2/8 17:26

糍心小志的芳馨小厨 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

巧克力缎带慕斯蛋糕

最爱芝士Cake--香柠芝士蛋糕清爽好滋味

香柠芝士蛋糕，是你们吃过我做的最后一回点心呢！希望这个味道能一直的记在心里，等10年、20年、30年后，甚至是50年后，你们闻见家旁蛋糕坊里飘香的蛋糕味时，都可以很快的想起我~~想起咱同居的那四年~。

芝士蛋糕，一款让人由心喜欢到不得了的点心。朴实无华的外表，却掩盖不住它本身的魅力！多少人甘心诚服于它的美味，为之疯狂！！（好害羞，越来越感觉在说自己）这款芝士蛋糕的特点在于软绵顺滑的芝士中夹带着柠檬香，降低了芝士本身的味道，非常适合喜欢清爽口味又喜欢吃芝士蛋糕那种软绵口感的人哦！是中轻度芝士迷们的首选拉哈哈~好吃不腻口！

原料：

奶油奶酪160克、细砂糖50克、蛋黄2个、淡奶油95克、低筋面粉2大勺、柠檬汁1/2大勺、白朗姆1/2勺、柠檬皮半个、苏打饼干1小包、黄油适量、糖粉适量（做饼底用）。

做法：

1、现将材料C中的饼干压碎，倒入适量溶化后的黄油跟糖粉拌均，倒入模具中，压实做饼底用。再将软化好的奶油奶酪切成小块后，先倒入材料A中1/2的细砂糖，用打蛋器搅打均匀后在加入剩余的细砂糖搅拌至奶油奶酪糊光滑无颗粒。

2、分2~3次加入蛋黄液，每加一次先搅拌均匀后再次加入剩余的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。

3、加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入过筛后的低粉，用手动打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌面糊）

5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均匀即可入模具。

6、烤箱上下火170度预热至灯管变暗，模具轻敲下，震动出大气泡，放入预热好的烤箱中，先170度烤10分钟，在用140度左右烤30分钟至蛋糕膨胀知最高度后稍微下降证明已经烤熟，再转上火上色至理想状态即可。

7、取出待温度下降后，拿到冰箱冷冻保存。