2012/2/8 17:25

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金枪鱼玉米竹炭餐包

面皮原料：高筋面粉220克、汤种60克汤种的具体做法、砂糖30克、酵母3克、盐3克、蛋液30克、水90克、无盐黄油30克、竹炭粉1。2cc的小量勺1勺半（竹碳粉可轻了，估计这点肯定超不过2克）。

夹心原料：金枪鱼罐头1个、洋葱半个、玉米粒两大勺、油一勺、盐少许。

做法：

1、把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化，将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉。

2、将面粉和各种原料过筛，把蛋液和泡过酵母的水倒入。（图1）

3、搅拌均匀揉至面团出筋。（图2）

4、加入黄油（图3），连摔带揉至面筋扩展。刚开始摔面的时候我还数数呢，数到二百我就数乱了。

5、把面团的筋摔出来，摔好的面团外表光泽了很多。（图4）放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜（我放到暖气边上了）。这个时候可以做馅料了。

6、把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁，我买的是五香的，已经有香香的味道了，俺忍不住诱惑吃了几块。

7、将鱼肉、洋葱、切碎。

8、锅里到一点油，爆香洋葱后加入玉米和鱼肉，翻炒，调味就可以出锅放凉备用了。