客户端
2012/2/8 17:25
香滑巧克力慕斯（六吋圆形慕斯圈）
这个慕斯蛋糕，现在正限量供应中，你那个小肚子就那么点地方，别光吃这个不正经吃饭了～～
原料：
鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉55克、可可粉10克、牛奶13克、色拉油13克。
慕斯原料：
淡奶油150克、糖10克、蜂窝巧克力90克、淡奶油80克、牛奶40克、鱼胶片1.5片。
做法：
1、做法参考海绵果酱卷，做一个正方形海绵蛋糕坯，彻底凉透后横切两片。（或者做一个薄的长方形蛋糕坯）；
2、用慕斯圈在一片蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一点的圆形切模在另一片上扣出一片小蛋糕片；
3、将吉利丁片放于冷水中，泡至软（可以放进冰箱冷藏浸泡）；
4、150克淡奶油中加入糖，打发至有纹路出现即可，放入冰箱冷藏备用；
5、将80克淡奶油和40克牛奶倒入小煮锅，搅拌均匀，小火煮至微沸，熄火；
6、待温度稍降一点（半分钟左右），加入掰碎的巧克力，快速拌至融化；
7、加入泡软沥水的鱼胶片，搅拌均匀，彻底放凉；
8、取出打发的淡奶油，取1/3加入，拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液；
9、将慕斯液放入冰箱冷藏1小时，使其浓稠一些；
10、将慕斯圈放在底托上，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，轻轻按压贴合，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面；
11、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹风机热风吹一圈，可轻易脱模，再后期装饰。
