2012/2/8 17:25

9、拧好；

10、月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好；

11、用月饼皮包入馅料；

12、模具中撒粉；

13、将包好的月饼放入月饼模具中压出形状；

14、压好的月饼；

15、放入烤盘上；

16、烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水。

飞雪有话说：

1、月饼烤制的时候要注意看，不能糊了。

2、月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的，包馅就非常简单拉。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的。

3、中间刷的是蛋黄液，不能贪多，一点就行。

4、回油后月饼应该比较软，饼皮不硬，如果不是这样，说明糖浆没达到要求。

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