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2012/2/8 17:24
加入两个鸡蛋清，淀粉；
放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥；
取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制；
煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可（我用圆形模具做了个大饼，这份量，这长相，咋像汉堡中的肉呢）。
心得：
1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形。
3、在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。
