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2012/2/8 17:24
扬州炒饭
原料：
鸡蛋一个、虾仁10个、青豆粒、火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒少许、米饭一碗。
调料：
料酒1茶匙（5ml）、盐少许。
做法：
1、准备材料；
2、将鸡蛋打散，加入料酒；
3、锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出；
4、重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁；
5、倒入火腿粒；
6、倒入其他蔬菜粒；
7、加入米饭；
8、倒入炒好的鸡蛋；
9、翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。
扬州炒饭来于扬州。据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将 “碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名声大振，一直延袭至今。
再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。当然流传至今，不知道真正的扬州炒饭会在哪家？
