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2012/2/8 17:23
一个人吃饭--酱爆鸡丁盖浇饭
嫩嫩的鸡丁，咬起来软软韧韧的黄瓜丁，裹着酱香，还有香香脆脆的花生米，呵呵，小心吃下两碗饭哦！！
原料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个。
辅料：花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）。
做法：
图1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；
图2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；
图3、图4、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；
图5、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；
图6、图7、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。
注：
1、黄瓜，胡萝卜，鸡丁的大小可随意，但个人觉得要是做盖浇饭的话，适当切小一点，吃起来口感会比较好。此外，因为胡萝卜比较不易熟，所以是先炒胡萝卜，再炒其它辅料。
2、我用的花生米是已经加工过的，是熟的，如果是生的花生米，要先炒过才能用哦！还有，花生米最后放，和其它食材略微炒一炒就行了哈，这样既吸收了酱汁的味道，又能保持本身的香脆。
3、我喜欢吃辣的，所以加了一勺豆瓣酱，另外，因为甜面酱豆瓣酱本身有咸度，所以没有再放盐，筒子们可根据个人口味自行掌握哈。
