2012/2/8 17:23

图5、倒入米饭，关火，然后用筷子或勺子把米饭尽可能地弄散；

图6、米饭处理好后，重新点火，倒入鸡肉丝，翻炒1分钟；

图7、图8、加入适量老抽，要倒在锅铲上，然后均匀地洒在饭上，撒入葱花，翻炒均匀，撒点胡椒粉，即可。

注：

1、剩米饭在炒制前，先放入冰箱的冷冻室冷冻5分钟，再拿出来—— 这是《夕阳红》节目教的小妙招，这样处理过的米饭不易粘锅；

2、俺个人经验再加上两条：一是用平底锅炒，这样受热比较均匀；二是饭倒进锅中后，先关火，把饭用筷子弄散了，再开火炒 —— 以上三条做到了，我像毛主席保证，炒饭绝对是粒粒分明，且绝不粘锅！！

3、关于味道。个人觉得炒饭好不好吃，关键在放料。配料一定要足，和米饭的量最起码要维持在1:1的比例，但是种类不能过多，一般三到五种即可，种类太多则口感易杂。另外，俺自己的口味是觉得中式炒饭，就得加一点老抽，那个色，那个味儿，才对了。

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