客户端
2012/2/8 17:23
香甜的葡萄干小面包
那天晚上边上网边发面做面包，但一直没想到做成什么样的形状，面包做的多了，总想变化一下花样。在网上溜达的时候，看到秋凉做的这款小面包挺可爱，俺正发愁面包的形状呢，这不正可以山寨一下秋凉的嘛！哈哈。面包的配方还是俺原来喜欢的蜂蜜面包配方，不太甜的，形状上山寨了秋凉的，在这儿，谢谢秋凉哦。
原料
A：高粉300克、蛋液30克、蜂蜜45克、盐3克、酵母5克、牛奶165克、黄油30克、葡萄干适量（先用水泡一下再滤干水分）。
B：普通面粉10克、白糖10克。
做法：
1、准备原料；
2、把所有A中的原料（除黄油、葡萄干外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
3、发酵至2。5倍大时，分成10份，揉圆松驰15分钟。
4、将面团搓成长条状，擀成长圆形，撒上葡萄干，圈起。从中间切断。
5、将B料混合，切口处沾蛋液，再沾上B料。
6、在烤盘内铺上锡纸，用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上，切口朝下间隔的摆放。
7、最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液，散上白芝麻。
9、烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟（面包上色后盖上锡纸）。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201021684823278/
