2012/2/8 17:21

紫色透明——精致美食生活 blog

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慕斯也可以很温暖-缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕

正月十三，也就是今天是我妈咪的生日，特意做了这个南瓜穆斯蛋糕来为她庆祝一下。不过我不能亲自回家，就先在博客上祝我亲爱的妈妈生日快乐，身体健康。这么多年也没能给她好好过一次生日，有很多惭愧。老妈最爱吃南瓜，所以做了这个南瓜的慕斯表表心意，其实最终妈还是吃不上，等我回娘家，做个大个的带回去哈，等着哈，嘿嘿。

这个南瓜慕斯我做了3个版本，缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕，蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕，金三角叶脉淋酱南瓜慕斯蛋糕，在接下来几天的博文中我分别做介绍。今天的这个是缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕，我觉得系上缎带，更有礼物感。南瓜慕斯味道上少了甜腻，多了几分清新，推荐大家尝试。

原料：

（方子来自异海）

海绵蛋糕：蛋白4个、蛋黄4个、60克白砂糖（蛋白用）、20克白砂糖（蛋黄用）低粉100克。

做法：

（1个4寸蛋糕活底模，1个143x93x40mm车轮模）

1、蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2、蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

3、取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

4、再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

5、筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

6、翻拌好的面糊。

7、把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

8、放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）

9、出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。