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2012/2/8 17:21
杏子酱
天热也有天热的好处，水果开始泛滥。草莓和芒果刚下市不久，樱桃与杏子又满市场可见，夹杂着时日不多的桑葚，大家抓紧哈，不要放过任何美味。能吃就吃，吃不了兜着走，顺便做了果酱，继续吃。
杏子是最适合做果酱的水果之一，天生负有别的水果没法比的特殊香气与酸气。有酸味的水果很多，有酸气的水果却不多，这个酸气，单靠闻的，就已清香无比。节日过完了，收心继续工作。顺便，等待下一个节日。
原料：
杏子800g、白砂糖50g、黄糖（或冰糖）100g、柠檬1个、水小半杯。（喜欢更甜的，可以再多加100g冰糖。）
做法：
1、杏子洗净，一掰为二，去掉果核。（不用切，杏子一加热熬煮自然烂成泥。）
2、加砂糖腌制20分钟。可以同时加入柠檬汁防止氧化。
3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。
4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
