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2012/2/8 17:21
如何炮制一道有肉味的素面-豆角焖面
这道饭食是深受北方人的喜爱的，不但菜有了，饭也有了。北方人经常会在家吃面条，为了方便配上肉焖扁豆那更是有滋有味。今天介绍的这个是素豆角焖面，一样可以有肉味，我的秘密武器就是“肉酱料”我用的是母亲牌的辣子鸡丁酱，如果没有可以用其他的酱代替。比如李锦记的排骨酱或者牛肉酱等。有了这个酱料即使不放肉也可以有很香很香厚重肉菜的美味。
用它来做豆角焖面，那是非常合适不过的了。一般我们做豆角都会放一些肉一起烹饪，因为豆角很不容易挂味，并且也不容易煮烂，吃起来不但影响口感还没有味道。我们用这个肉酱也不是直接下锅炒，而是把豆角洗净切好后用微波炉微波4分钟，取出后翻一下再微波2分钟，做到半熟。这样在炒的时候一个是更容易挂味，另外也可以省火省时间。最主要的是没有放肉但炒出来的素菜一样有肉味呦，这个是建议新手居家必备的好东西哈。
原料：
豆角半斤、切面3两、母亲辣子鸡丁酱、盐、生抽、油、葱。
做法：
（豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右）
1、锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底。
2、下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐。
3、倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多。
4、然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水，溜着锅边倒，不要倒在面上，那样就成煮面了。见面软汤少后，可以大火炒匀出锅。
