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2012/2/8 17:21
挑战面食--荷叶夹饼
原料：中筋面粉约半斤、酵母、糖、水、食用油。
做法：
1、酵母加入水中，静置五分钟；
2、面粉中加入适量糖拌匀后，一手拿酵母水，一手拿筷子，边倒水边向一个方向拌面粉成大片絮状；
3、用手将面揉成手光，面光，盆光时，盖上干净湿布，醒三十分钟；
4、取出面团，揉出气泡，搓成长条形，用刀切成差不多4、5CM的剂子；
5、将面剂搓圆，擀成直径差不多12CM的圆饼；
6、在圆饼上刷上簿油，对折，用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把，用刀背在面饼上压出“叶茎”，做成荷叶饼坯；
7、在蒸笼中刷层薄油，放入饼坯，再醒十五分钟，开火蒸十五分，关火，过一两分钟拿起锅盖即可。
夹上做好的各种菜吃，很美味，小蟹说比肯德基汉堡美味。也不想想，人家那是洋味，这是土味。
注：
不擅长面食，用量都是估摸着来的，酵母的用量差不多是面粉的百分之一，感觉就一小撮；水的用量差不多是面粉的二分之一，看来以后做面食得用量具，跟烘培似的。
在做饼坯的时候，其它剂子和面团用湿布盖上，以免表面吹干。
在蒸笼中刷薄油，但不能多，以免饼蒸好后，粘在蒸笼中。
