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2012/2/8 17:21
简单早餐在家做--豆角焖面
原料：豆角、豆芽、面条。
调料：盐、生抽、老抽、蒜头、大葱、小红椒1个、八角两粒。
做法：
1、豆角洗净掐成段，蒜头切末、葱切成片，小红椒切成小圈；
2、锅中倒油，油热后，放入葱末、小红椒，炒出香味；
3、倒入豆角翻炒两分钟，倒入清水（没过豆角），加入生抽、老抽、八角加盖焖煮两分钟，放入豆芽翻匀；
4、将锅中的汤倒出碗中备用；
5、开小火，在豆角上面加上一层面条，淋上适量油，顺着锅边加入少许汤，加盖焖五分钟；
6、再加一次汤焖后，等汤收干，撒上蒜末、适量盐，用筷子抖匀即可。
注：
我用的碱面，前一晚煮到六成熟时捞起，过凉水后，加芝麻油抖匀装保鲜盒放冰箱冷藏；还可用新鲜湿面。
倒入的清水不要太少，太少盛不出备用汤汁，差不多能盛出平时吃饭用的一碗汤汁。
随时注意收汤汁的情况，太干，面条会糊锅，一直开小火焖。
