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2012/2/8 17:21
芹菜锅贴：老佛爷也爱吃的美味。
相传老佛爷特别喜欢饺子。有一次下人为她做的饺子放的时间长了，凉了。她顿觉无味。
抛弃不吃。结果被下人们没有扔了，而是煎着吃了。这一煎，又被老佛爷看到。一品尝，
原来比饺子还好吃啊。
芹菜锅贴
原料：
猪肉100克、葱15克、姜15克、芹菜50克、鸡蛋30克。
调料：
料酒2茶匙（10ml）、胡椒粉1 克、盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、猪肉三成肥七成瘦100克加入葱末，姜末和料酒用搅拌机搅拌成肉糊（这里肉不要全
用瘦的，口感不好）；
2、芹菜洗净后，去掉叶子（叶子可以做汤），在有少许油和盐的开水中焯一下。取出放
冷水中，然后切成末；
3、将肉馅和芹菜末加入30克鸡蛋，以及胡椒粉和盐搅拌；
4、搅拌好的样子；
5、取饺子皮一张，包入芹菜肉馅；
6、中间捏紧，旁边不捏；
7、锅中放油，油热后，放入锅贴；
8、加入适量的水，盖上盖，至水干后即可。
飞雪有话说：
1、这里如果不放芹菜就是鲜肉锅贴。
2、蔬菜的选择根据季节来定，可以用韭菜，黄芽菜等。
3、上锅煎的时候，火不能大。
4、一定要水干后，再出锅。