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2012/2/8 17:21
全麦榛果葡萄干面包
可怜的我们这些人啊，这大周六的还得来上班！我现在那叫一个困，感觉是自己迷迷糊糊的就来上班了！我很是不喜欢这种倒休，还不如下周就放一天假，然后周末正常休息呢，倒来倒去的，把大家的生物钟都倒乱了！
粽子节快到了，大家都包好粽子了吗？我已经包完了，呵呵！包了得有130多个吧，给同事还有学生们都分光了。可能是好久没做了，手法都不熟练了，粽子的形状也不好，没棱没角的，今年的鲜的粽叶偏窄，所以包起来更不好操作了！我笨手笨脚的，不过，终于是搞定了！祝大家节日快乐吧！在坚持上两天班就可以休息了哈！咱们节后见！
今天的这个面包我翻译自一本日语的面包书，这本面包书是老公给我买的二手书，是在1978年出版的，呵呵，人家那边78年的时候就开始家庭烘焙了，比我们真的是早很多年。我翻着看了一下，还不错，所以就找了几个翻译着做着看看了，都还挺好吃的！
原料：
1个850吐司模+1个1斤的吐司模+4个小面包
A：高粉300g、全麦粉100g、榛果粉100g、干酵母9g、盐8g、脱脂奶粉20g。
B：黄油50g。
C：酒渍葡萄干150g、融化的黄油适量、刷面用鸡蛋液适量。
准备工作：
将酒渍葡萄干挤干水分，晾干备用；
黄油室温回暖备用。
做法：
1、将所有的原料A，放入搅拌缸中，搅拌均匀，揉至成团；
2、加入黄油，揉至完成阶段；
3、开始一次发酵；
4、按照自己的需要分成几份，我分了4个235g的，两个250g的，4个35g的；
5、滚圆，松弛15分钟；
6、将用于吐司的擀卷两次放入模子中，将小的重新整成圆形放在布里欧许的模子中；
7、开始二次发酵；
8、二次发酵后，烤箱180°，吐司烤制35分钟；
9、小面包发酵后，用剪刀将面团剪开6个口，注意中间不要剪断，烤制15分钟；
10、烤制完成以后，在小面包上面刷上一层蜂蜜，中间装饰上一颗酒渍的干果，周围围上杏仁片。
丸子小贴士：
1、这个方子是我根据书上的内容改的，在这个基础上大家可以自行改动；
2、可以做成各种形状的。
