2012/2/8 17:21

飞雪无霜的美食博客 blog

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人气小吃-黄瓜凉皮

作一道黄瓜凉皮，夏天说到就到了。今年你们的凉皮吃了多少？我反正已经吃了好几次了。让我夏天每天早上吃一份凉皮，我是绝对没有意见的。据小燕子说，我做的凉皮和我们这儿最火的凉皮味道是一样一样的。以前也做过，但调料没有提及，这次调料一并说一下。希望大家能做出好吃的凉皮来。

原料：

凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。

调味料：黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）。

做法：

1、面粉加入适量的水；

2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；

3、再加少许水，开始揉；

4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；

5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；

6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）；

7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；

8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；