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2012/2/8 17:20
剩饭的华丽变身-扬州炒饭
按照正常的量做的米饭，但由于临吃饭时，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米饭，晚上让米饭来了个华丽的变身，变成了香喷喷的扬州炒饭。
我这次炒饭掌握了一个小窍门，先用点植物油把米饭拌一下，炒的时候先用油趟一下锅，炒出来后颗粒分明，香喷喷的，一点也不粘锅哦。晚上拍的照片总感觉不尽人意哦，大家尽管拍砖吧。
原料：
虾仁、胡萝卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或腊肠、鸡蛋两个、葱花、白米饭一大碗。
调味料：
盐、香油、玉米淀粉、植物油。
做法：
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
7、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
8、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010587439527/
