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2012/2/8 17:20
韩式辣酱爆萝卜糕
美好，只能被怀念，不能被复制。正如我最爱的萝卜糕。从小到大，我最喜欢外婆蒸制的萝卜糕，即使不放腊味，光是萝卜丝，也是香味难抵。每逢过年，外婆总是蒸上好几箩筐，馋时切上一块隔在炉上烤烤，那焦脆中透着的香味，如今，依旧缠绕在唇齿间。外婆辞世多年，这些年，我也曾买过各种各样的萝卜糕，每逢过年，自己也蒸过各种各样的咸糕，却再也找寻不到外婆的味道。我知道，这种味道，今生我再也无法寻到，它永远存在我的记忆里，只能在怀念中拥有。
原料：
萝卜糕200克、韩式辣酱1大匙、水1.5大匙。
做法：
1、萝卜糕切2公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱，中大火炒开，出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅，裹上酱汁即可。
贴心建议：
1、所用酱料，可以选择自己喜欢的。比如，广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量，按照酱的稠度酌情增减，原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有，酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候，一定要大火，手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅，入冷油滑锅后，再倒出油，这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后，家中容易剩下一堆的糕点，可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食，而且也秉承节约不浪费的好传统。
