2012/2/8 17:20

坚果 blog

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培根鲔鱼面包

原料：

高粉166克、白糖27克、盐2克、干酵母3克、黄油10克、鸡蛋17克、水80ML。

做法：

1、准备鲔鱼馅材料，做法下面有；

2、准备培根片，鸡蛋液，番茄酱；

3、将原料用后油法揉至出膜，进行基本发酵1小时；

4、发酵结束后，将面团平均分割成6份，整圆，覆膜松弛15分钟；

5、松弛结束后，取一小块面团，擀开，放上一块培根片，卷起，再折叠，在折叠的背面切一个刀口，大约为2/3深，沿着刀口将面包打开，切口朝上（说起来比较乱，具体参考下面的步骤图！）；