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2012/2/8 17:19
零失误秘籍：
1、水面比例是2:1。
2、温水的温度不要超过30度，不然会把酵母烫死的。
3、发好的面团是蓬松蜂窝状的，一般是原来的2倍大。
4、发酵好的面团再次回到案板上和时，案板上可以多撒点面粉。不用担心会影响面团质量。反之，面粉撒少了倒会粘案板。
5、做好造型的包子或者馒头或者花卷，都是需要醒上10分钟才可以蒸的。这样出来的效果比较蓬松比较喧。
荞麦：
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
6、因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
7、荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。
8、平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
9、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
10、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
