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2012/2/8 17:19
抹茶蜜豆吐司
众所周知，抹茶和红豆是绝对的好搭档，在很多烘焙的方子中，只要看见了抹茶的踪影，那么继而也能发现蜜红豆的踪影，他们是两个形影不离的好朋友！
这次做这个面包，纯粹是为了试验抹茶粉，这次用的量多了点儿，用了10g，嗯，做出来的颜色还算是满意，您满意吗？呵呵！在日本宇治抹茶粉的种类很多，有的是能用于烘焙的，而相反有的是不能用于烘焙的，请您购买的时候要仔细看清楚！这次用的红豆还是上次做樱花乳酪蛋糕的北海道的蜜红豆，水分比我们国产的要多，感觉湿乎乎的，所以分量中的红豆量，是含水的！
方子是我翻译自一个日本的网站上的！
作者做这个面包，是因为住的附近有一家面包店，卖这种面包，但是一个1斤的要400日元（差不多30人民币），她觉得贵，所以就自己做了，呵呵！挺好玩儿的！
原料：
三能金波吐司模1个量
高粉（金像）290g、抹茶粉（宇治）10g、白砂糖 20g、盐4g、鸡蛋1个、牛奶（混合鸡蛋后的重量）220g、黄油30g、パネトーネマザー13g（换做酵母是6g）、蜜红豆120g。
准备工作：
黄油和鸡蛋室温软化备用。
做法：
1、将鸡蛋和牛奶混合均匀；
2、将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内，搅拌成均匀的面团，加入黄油后，揉至完成阶段；
3、将揉好的面团放在温暖处，开始一次发酵；
4、一次发酵后（90分钟），排气，滚圆，中间松弛20分钟；
5、将松弛好的面团擀成长方形，铺上一层蜜红豆，边缘要空出2cm；
6、从上向下卷起，卷成圆柱形，用刀子平均切成3份；
7、 切面朝上，放入模子中，开始二次发酵；
8、 二次发酵结束后（85分钟），涂上蛋液，烤箱预热至190°；
9、将模子送入烤箱，下层，190°35分钟，中间要加盖锡纸。
丸子小贴士：
1、 切面团的时候要尽量平均，这样发出来才会差不多大；
2、 要注意观察表皮上色情况，及时盖上锡纸，我就是因为在网上聊天，忘记了，上色过于重了。
