2012/2/8 17:18

炊烟袅袅起。。。 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

煎西葫芦饼

厨房必具的三大利器——铁锅、煎锅、厨师刀，缺一不可。

原料：

西葫芦1只、牛肉70克、猪肚菇60克、米酒1大匙、生抽1大匙、鸡蛋2只、白糖少许、香油少许、蒜香盐少许、面粉50克、乌醋10ml、生抽25ml、熟白芝麻少许、水适量。

做法：

1、将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下；

2、牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀；

3、将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干；

4、表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实；

5、平底锅热锅，放少许冷油；

6、轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色；

7、蘸酱醋汁食用。

Tips：

1、西葫芦不去皮的话要洗干净，否则农药多多；

2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉；

3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾；

4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸；

5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下；

6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油；

7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处。