2012/2/8 17:18

人间烟火：事无事，味无味 blog

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菠萝乳酪慕斯

周六步行去了一个偏远的地方，本来阴天，半路出太阳，伞，墨镜，遮阳帽都没带，我只好处处往阴影里躲——包括狗哥的身影。最终难以幸免，又被晒成了‘鸡皮’。这两年不知怎么回事，见不得一丁点太阳，一晒，皮肤立刻变红发痒，无奈的很。哪天，我真变成昼伏夜出的吸血鬼了，一定用眼神告诉大家，人类请勿靠近。周日窝在家里不出门做蛋糕吧。顺便养养晒伤的皮肤。

慕斯蛋糕，是做法简单，味道可口，却又非常适合夏季的蛋糕。添加了果酱，加之奶油奶酪，非常丰富的口感，酸酸甜甜，不腻口。夏季，让我们一起慕斯吧~

原料：

（6寸梅花慕斯圈一个）全蛋海绵蛋糕底：（25B烤盘一盘）蛋4个、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黄油30g。

慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油奶酪100g、菠萝酱100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。

装饰：菠萝味QQ糖一小包、温水少量、淡奶油适量（100ml左右）、加糖打发、菠萝块适量、草莓2个。

做法：

1、全蛋海绵做法，做成蛋糕坯（图1）。可以切成两个6寸的蛋糕坯（图2）。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内（图3），底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘。

2、吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化（图4）。淡奶油加糖打至6-7分发备用（图5、6）。

3、奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态（图7、8），加菠萝酱拌匀（图9）。