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2012/2/8 17:18
樱花红豆乳酪蛋糕-纪念这个短暂的春天
在日本奶油奶酪和红豆比较对味儿，单纯的甘甜配上香滑的奶酪，是最绝妙的组合，再加上盐渍樱花更是增添了一份春天的色彩。虽然这个春天很快的就逝去了，也算是一种纪念吧，纪念这个短暂的春天！
原料：
A：奶油奶酪200g、水煮红豆120g、盐渍樱花60g、鲜奶油200ml、牛奶200ml、白砂糖30g、柠檬汁2小匙。
B：寒天粉5g、水2大匙。
准备工作：
奶油奶酪室温回暖备用；
将原料B中的寒天粉放入水中，泡胀备用；
将布丁模中刷上一层薄薄的橄榄油。
做法：
1、将盐渍樱花放入水中，浸泡20分钟，中途要换水，去除咸味儿，挑出几朵带柄的樱花，最后装饰用；
2、将奶酪放入盆中，搅拌均匀，依次加入白砂糖和柠檬汁，每次都必须搅拌均匀；
3、将牛奶加热至快要沸腾，然后加入泡好的寒天，使其溶解在牛奶中；
4、然后将3逐次的倒入2中，充分搅拌均匀；
5、加入水煮红豆和樱花，每一步都充分搅拌均匀；
6、将鲜奶油打至8分，加入到5中，充分搅拌均匀；
7、倒入模子中，放入冰箱中冷藏使其凝固；
8、脱模的时候，先将模子放在差不多体温的温水中，扣在盘子上，使劲甩两下即可脱模；
9、装饰上樱花即可品尝。
丸子小贴士：
1、寒天粉是一种琼脂起到凝固的作用，可以用明胶粉，琼脂粉，吉利丁粉代替，寒天是植物的，从海藻和洋菜中提炼的；
2、可以装在做布丁的小奶瓶中，适合带给朋友吃；
3、盐渍樱花是用八重樱的花盐渍而成，用来做烘焙的时候，要必须浸泡在水里，去除盐分；
4、这次用的红豆是在进口超市买的日本的水煮红豆，比起蜜红豆来讲，更加烂些，水分更多些，比较适合做这个。
