2012/2/8 17:18

83小钟的滋味堂blog

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武汉版的鸡蛋炒年糕

武汉人这么吃年糕时，无处乎三个版本：素炒年糕，鸡蛋炒年糕，肉丝炒年糕。这次做的是鸡蛋炒年糕。

原料：年糕片、青菜、鸡蛋。

调料：盐、酱油、辣椒油、胡椒粉。

做法：

1、青菜洗净沥干水，鸡蛋打散。

2、把年糕在开水中焯熟。

3、炸蛋花后盛起。锅中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加酱油调色。

4、下蛋花，加少许盐，胡椒粉，辣椒油后起锅。

注：

年糕焯水后很容易粘在一起，如果有两个灶头的话，最好2和3步一起开工，把焯熟的年糕捞出后直接倒入锅里翻炒。

如果没有的话，那年糕焯水后捞出就撒点油，翻几下。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fr0f.html