2012/2/8 17:18

坚果 blog

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葡萄干可可面包

原料：

A：高粉200克、白糖20克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋1个、牛奶90克、黄油30克、可可粉1+1/2大匙。

B：葡萄干20克、巧克力豆15克。

C：牛奶适量、糖粉适量、黄油适量。

做法：

1、将原料A用后油法混合揉匀至稍具光滑状，然后加入原料B（记得葡萄干要先用水或朗姆酒浸泡，我没有酒，就用水泡了，泡后滤掉水分再使用），揉至出膜；

2、进行基础发酵；

3、基础发酵结束后，将面团排气后平均分割成6份，滚圆后松弛15分钟；

4、松弛后的面团擀成椭圆状，然后如下图中所示一点点卷起成两头尖的橄榄形，收口处一定要封好；