2012/2/8 17:18

83小钟的滋味堂blog

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蒸水蛋

原料：鸡蛋2个、温开水、盐、海鲜酱油。

做法：

1、鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀；

2、过筛（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）；

3、在碗面上盖上保鲜膜；

4、蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟；

5、离锅，看着就很嫩滑是不是；

6、淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃。

注：

整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行：

1、加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。

2、水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。

3、水开后再入锅蒸。

就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单，一出锅，咱马上想起那句广告名言，丝质顺滑，嗯，说的就是它了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100i8ej.html