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2012/2/8 17:17
旋转的甜蜜－反转菠萝蛋糕
说到菠萝蛋糕，脑子里第一个蹦出来的就是反转菠萝蛋糕～想象一下那旋转过来的蜜汁，顺流而下，慢慢的渗透再扩散到每一寸蛋糕里的甜蜜，金灿灿的色彩，每一口都散发着热情洋溢的幸福感！！烤个蛋糕来养养胃吧！
原料：
我用的土司模
菠萝层：
黄油40克、糖10克、菠萝丁若干。
蛋糕层：
糖20克＋50克、黄油40克、蛋黄3个、蛋白3个、菠萝汁90毫升、低粉100克、菠萝丁若干。
做法：
1、烤箱180度预热；
2、菠萝层：黄油＋糖隔水融化，倒入模具，四周也抹上油，菠萝丁铺底；（也可以制作成焦糖液，然后菠萝铺底）
3、蛋黄加20克糖，打至颜色发白，体积变大；
4、在3中加入再次隔水融化后的40克黄油，菠萝汁，筛入低粉，拌匀，备用；
5、蛋白加几滴柠檬汁，分次加入50克糖，打至硬性发泡；
6、将5分次加入4中切拌均匀；
7、加入菠萝丁拌匀；（如果要拍照好看的话，就不要加了，会影响成品美观）
8、做好的面糊倒入模具，入烤箱，上下火，180度40分钟左右；（10分钟左右，表面上色后，用锡纸盖上），烤好后出炉倒扣，冷却后分切即可；
9、糖粉装饰。
