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2012/2/8 17:17
椰粉戚风
仍以我写博以来耗费精力最多，成功之前经历的失败最多，也是我最爱的戚风蛋糕，作为对此里程碑的纪念！所有的戚风经验总结，我都归总于我的下一套新书中，这套书很快即将进厂付印，5月中旬，最晚下旬，就可以“出世”了～～
原料：
（6吋圆模）蛋黄2个、糖4克、油20克、牛奶38克、低粉32克、生粉4克、速溶椰子粉10克、蛋白2个、糖粉30克。
做法：
1、分离蛋黄和蛋白，蛋黄盆中加入糖（4克），油和牛奶．低粉，生粉和椰子粉混合过筛；
2、蛋白中分次加入糖粉，打发至干性发泡；
3、将蛋黄盆取过来，继续用电打打匀，筛入粉类，打匀；
4、用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊；
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
6、倒入模具中，震出气泡；
7、烤箱（CRDF25）160度预热好，中下层，38分钟，取出倒扣至凉透脱模。
