2012/2/8 17:17

烤焙一份温暖心情…… blog

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草莓装饰面包

面团原料：风车面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

表面装饰：蛋液、香酥粒。

馅料：打发的淡奶油、草莓。

做法：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑；

2、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；

3、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成4个50克（圆形）和5个55克（条状）的面团，滚圆后，50克的面团不松弛，直接排在烤盘上进入最后发酵；55克的面团松弛15分钟；

4、松弛后的面团擀成椭圆形（图1），翻面后压薄底边，自上而下卷成条（图2），排入涂过油的模具中（图3），放温暖湿润处进行最后发酵；

5、最后发酵结束（图4），圆面包表面刷蛋液，洒香酥粒装饰；条形面包表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟；

6、出炉后放烤网上晾凉，食用前按自己喜欢的方式切开，挤入打发的淡奶油，放适量草莓。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100jrzn.html