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2012/2/8 17:16
枫糖核桃棒
外酥内软，香香甜甜，别有风味的一款零嘴小食。方子来自“经典面包制作大全”。超详细的一本书，看完很有收获！
原料：
面团：
高粉250克、细砂糖15克、盐4克、脱脂奶粉5克、蛋液25克、枫糖浆25克、干酵母4克、黄油15克、核桃仁50克（略烤后切碎）。
表面：
蛋液、枫糖浆、幼细砂糖。
做法：
1、面团材料中除黄油和核桃外的所有材料混合揉成光滑的面团，之后加入软化的黄油继续揉成可拉出薄膜的面团。最后倒入核桃仁揉匀；
2、温暖处发酵至2倍大；
3、将发好的面团取出，分成两份。放在撒了手粉的案板上，用手掌将面团压成长方形；
4、用擀面杖擀成约0、3-0、5cm厚的长方形面片，宽度以烤盘的大小或自己的喜好为准；
5、用刀子切成宽约1、5cm的长条；
6、间隔摆入烤盘，二次发酵50分钟。之后刷蛋液，175°，烤20分钟。烤后趁热在表面刷上枫糖浆，筛上细砂糖。
Tips：
1、面团不可擀的太厚，要不然烤后不脆。而且烤完放凉后口感会更脆些。不适合密封储存；
2、最后筛在表面的细砂糖是为了防止枫糖粘手，也可不放。晾凉后枫糖就不太粘了。
