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2012/2/8 17:16
忆苦思甜打苦力——荞面土豆苦力
今天这道吃食——苦力，估计很多人没有听过，这是一道我家乡的美食。说的更近点儿，是闹饥荒的年代流传下来的吃食。生活在河北坝上或者河北与内蒙交界周边的人可能吃过。我们把做这个饭的过程叫——打苦力！
做苦力首选莜面和土豆，我这边买不到莜面，我用荞面替代。艰苦年代之所以吃粗粮，一个原因是细粮少，另一个原因是粗粮含纤维多比较耐饥！这也说明粗粮不易消化，所以大家吃的时候悠着点儿哈！
原料：
荞面150g、土豆200g、大葱一根。
调料：
盐1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1/2小勺。
做法：
1、土豆去皮切1cm见方的小块，葱切碎；
2、锅内烧热油下土豆煎一下；
3、放入葱碎炒香；
4、加所有调料和没过土豆的水，中小火焖煮5分钟把土豆焖熟；
5、面粉均匀铺在煮熟的土豆上；
6、等水慢慢浸透面粉，用铲子翻炒均匀；
7、翻炒至汤汁收干，顺着锅边加少许油，待面块表面微焦即可。
