2012/2/8 17:16

平常禅 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

陕西凉皮之面皮

面皮原料：面粉、水。

面皮做法：

1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可；

2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水；