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2012/2/8 17:15
约克夏布丁
约克夏布丁是英国主菜中的经典配菜，也是英国最传统的食物，口味可甜可咸。与其说他是布丁，其实更像是口感软绵的面包。最初的约克夏布丁是用来配烤牛肉的辅菜，在烤制时，烤箱上层的牛肉滴下的油脂，抹在铁制的布丁烤盘上，待油烟飘出后将面糊倒入，发出滋滋作响的声音，而布丁经过烘烤后膨胀成面包状，表面金黄酥脆，内馅软滑细腻，咸味儿的配合牛肉，猪肉，羊肉。而甜味的可配合各类水果，奶油，蜂蜜，果酱等一起品尝。
原料：
1杯牛奶、1杯中筋面粉（同样大小的2个容器，牛奶与面粉分别装满一杯的量就行）、鸡蛋4个（以牛奶250ml为例）、黄油少许、香肠2根（可不加）、盐1/2小勺。
做法：
1、1/4面粉和盐过筛后倒入碗里，中间挖个洞，放入鸡蛋，搅拌至拌匀；
2、将剩下的面粉过筛后加入1中，拌匀后快速搅拌至光滑无颗粒状；
3、将2过筛后盖上保鲜膜静置半小时以上；
4、黄油少许放入模具中，烤箱预热250度；
5、将4放入烤箱约5分钟后拿出，迅速将面糊3倒入模具中，能听到“滋滋”的声音。将香肠放入后入烤箱下层，上下火，250度烤15-20分钟。
注：
1、我的鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋，2个就可以了。
2、烤制中途最好不要打开烤箱，否则容易塌陷。
3、表面金黄后，如果怕烤焦，需要垫上一层锡纸，打开烤箱时一定要快。