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2012/2/8 17:15
夏绿蒂皇家蛋糕
这款蛋糕特别适合不大会做蛋糕，又想露一手的筒子，只要你会打发奶油即可。因为蛋糕卷还可以买成品来用。很方便。
原料：
香橙葡萄干蛋糕卷（一烤盘）、淡奶油200ML、白葡萄酒20ML、香橙QQ糖 1包25克、苹果一个。
做法：
1、网络上做蛋糕的筒子太多了，而做法大同小异，所以不再赘述。要说明的是，我的蛋糕卷中液体是橙汁，并加了点美国葡萄干一起烘焙；
2、蛋糕卷切成片平铺在大圆碗内，尽量铺的紧密些；
3、淡奶油打发成湿性泡沫备用；
4、QQ糖和白葡萄酒一起进微波炉叮30秒，取出后迅速倒入淡奶油泡沫中上下搅拌；苹果一个去核，切成粒拌入奶油中；
5、将搅拌好的奶油糊倒入蛋糕卷的碗中，约一半的位置，用勺稍微压紧，然后再铺一层蛋糕卷，再倒入奶油糊，最后用蛋糕卷封口。相当于三层蛋糕卷哈。放入冰箱中冷藏4个小时，倒扣于盘上即可食用；
6、讲究的可以在蛋糕体表面淋一层果膏（用QQ糖一包加一大匙开水化开即是），会更加漂亮。我因为是做给妈妈吃的，感觉甜度已经足亦，所以没有淋膏。
小贴士：
1、要防止蛋糕卷不开裂，我的方法是蛋糕卷放在烤箱中间层，时间20分钟左右，表面颜色稍微上色即可。
2、这次我偷懒用了QQ糖，事实证明太甜了，还是用吉利丁片比较好。当然，如果你不怕甜，那就另当回事了。
3、我怕甜，所以加了三层蛋糕卷，不怕甜的，一层就可以。
4、中间的馅其实就是慕斯馅，可以任意添加水果粒。只是最好不要加水份多的水果。
5、蛋糕卷入碗前，最好在碗里铺上保鲜膜，以便后面容易把蛋糕取出来。
6、QQ糖液体要迅速倒入奶油中，否则马上凝固。而要达到慕斯馅的效果，需要75克QQ糖。我这个量还是偏稀了点，所以冷藏时间要4个小时。
