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2012/2/8 17:14
金条吐司面包
同一个面团用金条模做了2个面包。整形时本来想象金砖那样编成小辫子卷起来，拿着模子比量了一下，差不多需要3-4个小卷，那样做起来感觉有些小气，更适合整体原料比较少时操作，细想了一下，决定做成一条大辫子。分割时一条正好，另一条多了十来克，我当时寻思无所谓，结果吐司出现了顶角，不好看。
而且，就这2个吐司，还不一个色儿，因为不是一个烤箱烤出来的。大烤箱烤的上色轻了点儿，我把它脱了模后放在上层想让表面上上色，结果光忙着刷模子去了，等我想起来时，上色过了。
面团原料：
风车面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黄油40克。
裹入油：片状黄油220克。
模具：国产乾能金条模。
做法：
1、将折叠好的面团擀至1.5cm左右厚，用利刀修去侧边后，分割成每3条150克；
2、切面朝上，编成三股辫（编的过程中始终是切面朝上的。）；
3、编好后，放入金条模中（如图），放温暖湿润处进行最后发酵；
4、发至约8分满，盖上盖子，入预热220℃的烤箱，下层，上下火，25-30分钟；
5、出炉后立即脱模，放在晾架上晾凉。
后来剩了些面团，做一个金条不够用，扔了又怪可惜的，于是就做了个超迷你金砖，分割重量为每3条40克。
