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2012/2/8 17:14
红豆抹茶戚风
原料：
蛋白4个、细砂糖75克、柠檬汁几滴、蛋黄4个、抹茶粉5克、色拉油45克、热水40克、低筋面粉50克、泡打粉2/3小勺、蜜红豆40克。
做法：
1、将蛋黄与蛋白分开；
2、抹茶粉与热水混合放凉；
3、加入沙拉油；
4、加入过筛两次后的面粉与泡打粉，拌匀；
5、加入蛋黄，拌匀；
6、将糖分三次加入蛋白打至拉起蛋白顶端呈短弯尖即可；
7、将1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的方式拌匀；
8、将7与剩下的蛋白快速拌匀；
9、加入蜜红豆拌匀；
10、倒入模具中，轻震出大气泡，将面糊抹一些在模具侧面和烟囱上。烤箱预热170度。下层，30-40分钟。我用的175度30分钟后160度10分钟。用牙签刺入蛋糕，拿出来不沾面糊就好了；
11、烤好后立刻拿出倒扣，完全凉透后再脱模。
