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2012/2/8 17:14
全麦吐司
昨晚，征求爷俩儿的意见，晚饭吃什么。老公说：“馄饨！”我：“来不及！”老公：“那，疙瘩汤？”我问正在玩电脑的浩浩：“吃不吃疙瘩汤？”回答得斩钉截铁：“不吃！”老公看了我一眼，笑笑，意思是：看我的！然后冲儿子喊：“你是吃蔬菜的疙瘩汤，还是肉的疙瘩汤？”同样地斩钉截铁：“肉的！”
听完，我大笑，老公很得意，说：“不懂吧？这就是问话的技巧！ 今天早上我跟报纸上学的，如果你给孩子一个“吃与不吃”的选择，他会因为本能的叛逆而脱口而出“不吃”，而如果你换个方式，给他一个“吃什么与什么”的选择，那他也会本能地二选一，只是，方法一变，结果就完全不同了……”
不过，后来，是我想玩面团了，做了手擀面，好多肉的……
全麦吐司
原料：
高粉200克、全麦粉50克、酵母5克、糖35克、盐4克、蛋液25克、牛奶152克、黄油25克。
做法：
1、后油法揉面至能拉开薄而坚实的薄膜，即完成阶段，收圆入盆进行基础发酵；
2、发酵完成，排气，取出，分割成三等份，分别滚圆，覆盖，中间发酵15分钟；
3、取其中一份，收口朝下，用手先拍扁排气；
4、均匀擀开后，反面，由上往下折1/3，压紧，再由下往上折1/3，同样压紧；
5、翻面后，可饧发15分钟再操作，松弛一下面筋；
6、取一份，收口依然朝下，轻轻均匀擀长，与模具同宽，并排出里面多余的气泡；
7、翻面后，由上而下紧密卷起，收口处捏紧；
8、稍稍整理一下形状后，并排放入模具中；
9、最后发酵至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热好；
10、模具放烤箱下层，180度烤40分钟。
