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2012/2/8 17:14
饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等等。
饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经机制焙烤而成的食品，它口感疏松，水份含量少，约为4%左右;
它储存时间长，如果利用防潮包装材料包装能有10个月以上的保质期;
饼干还可制作成大大小小各种各样的形状，经过焙烤出来后还可以挂巧克力衣，各种原料混合在一起还可添加乳酪，还有添加香料、色素等多种多样的种类。
这就是偶做的酥性曲奇，他还分很多种，硬类的、韧性、高档类（高糖多蛋的那种）。
原料：
低筋面粉75g、高筋面粉75g、黄油50g、色拉油50g、绵沙糖40g、鸡精1g或2g、食盐2g、五香粉2g、小葱末40g左右、泡打粉3g、清水30ml、黑芝麻1大匙。
做法：
1、软化的黄油加糖先打松再加各种调料融合，之后加高低粉和泡打粉充分搅拌，最后在加适量水，揉成软软的面条即可；
2、取模具，刻出心形，轻拿轻放入烤炉。190度中上层，大约12分钟（烤箱没预热，第二炉时间要短）。
这是我做的第二次烤饼，配方基本相同但是放多泡打粉，而且室温相当高，所以......
哈哈，已经烤发了，膨胀的相当厉害，口感都接近桃酥了，晕，不知道为啥不成薄饼干呢，或许天大不应加泡打粉吧（猜想），不过多加了点点糖咸甜适中。
