2012/2/8 17:13

记忆中那些熟悉的味道 blog

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煮茶蛋到底要不要放茶叶

儿子提出要吃茶蛋。我很矛盾。专家们反复提醒，茶蛋对健康不利，用茶煮蛋是不科学的食用鸡蛋方法。我却和儿子一样喜欢茶蛋。这时候我总是傻傻地想：要是我从没曾看过这些资料该有多好。其实是否知晓并不是问题所在，关键是你自己要不要听从专家的建议。遵照专家的说法，要么不吃这茶蛋，要么煮蛋时不添加茶叶。可不添加茶叶的水煮蛋还能叫茶蛋么？于是我在吃与不吃茶蛋，煮茶蛋用与不用茶叶之间左右摇摆。典型的既想满足口舌之欲，又想兼顾营养保健。呵呵，很多时候，这两者之间是相互矛盾的。

经过一分钟的思想斗争，最终还是我的不理智占了上风，说白了是馋欲占了上风。我一如既往用茶叶煮了一锅香喷喷的茶叶蛋。想想从前的人，吃茶蛋，吃油条，吃猪油，吃主食....吃许多现在专家们反复提醒我们对身体有害的食物，采用的往往是许多被专家们否定的不科学的饮食方式。可从前的人貌似比现在要健康，少有这个病，那个病的。现在我们的讲究可多了去了，这个不能吃，那个不能吃，这个不卫生，那个不科学……

家里有现成的煮茶蛋的调料包。洗了20个鸡蛋，翻出调料包。

看了一下调料包的配料：茶叶、花椒、大料、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、木箱、陈皮、白芷、姜片、白果、甘草、肉蔻。煮的过程中，感觉味淡，自己又添加一些西湖龙井，还有葱段和姜片，调味添加了盐、糖、生抽和老抽。为了提香，最后出锅前滴了点花生油。煮好后，用小锅焖起来，等茶蛋经过充分的浸泡入味后再食用。片子是煮蛋的当天下午拍的，颜色和味道还有些淡。茶蛋是第二天早上开吃的（再次加热），味道确实是赞。

原料：

鸡蛋20枚、茶蛋料包一个、西湖龙井一小撮、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、花生油。

做法：

1、鸡蛋洗净，晾干；

2、锅内添加没过鸡蛋的水，添加调味包和茶叶大火煮开；

3、添加葱段和姜片，盐、糖、生抽和老抽煮开后中火继续煮5分钟；

4、改小火，用勺子逐个敲破鸡蛋壳(不用去皮)，继续小火煮30分钟；

5、出锅前滴少许花生油，然后把汤和鸡蛋浸泡在一起即可；

6、吃时重新加热，现吃现捞，味道越久越浓。