2012/2/8 17:13

人间烟火：事无事，味无味 blog

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荷叶饼，与花卷、大饼一样，只是发面面团的一种形状变化。当然，形状不一样了，其实吃的心情也就不一样。这荷叶饼，估计单为夹肉而生吧。松软的两片饼皮之间剖开，加上炖好的热乎乎的红烧肉或卤肉，那个美味儿，单用语言是形容不了的，要亲自吃一口。

我们北方人，自幼以面食为主食，每家的奶奶姥姥或者妈妈，即便不会太多的花样面食，但馒头包子大饼还是都会做的。所以，虽然我之前并未曾亲手参与过几次面食的制作，但耳濡目染，嫁做人妇之后，也并未多长时间便驾轻就熟了。几年下来，竟也小有得意，该会做的东西，一样也不落下，慢慢都会了。

荷叶饼

原料：

面粉250g、水150g、酵母1g（1ml的小量勺、2平勺、或5ml的小勺半勺）。

做法：

用梳子压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。梳子用新的，这个不用讲了。

蒸好的荷叶饼，中间剖开，夹上自己喜欢的任何肉肉，美味无比。