2012/2/8 17:13

人间烟火：事无事，味无味 blog

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还是那抹紫色，但却又有不一样。曾说过的，无论淡紫还是深紫，总是都惹人爱。很简单很原本的面包，面团里加的紫薯泥稍稍有些多，揉面时稍有些粘，好在最后出炉还是足够松软。自己试过才知道，紫薯泥比面粉还干，还要吸水。看比例。

紫薯面包

原料：

紫薯泥100g+100g（留做馅）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌馅）、黄油20g、酸奶适量（用做拌馅）。

做法：

紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。

1、后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大；

2、排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟；

3、取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口；

4、所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水；

5、发酵40分钟。取出刷蛋清；

6、烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸。