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2012/2/8 17:13
13、在燕皮上码放肉馅；
14-17、卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成；
18、馄饨下锅煮熟，食用时碗中加虾皮，小葱，生抽，紫菜，香油调味完成制作。
碎嘴唠叨：
1、搅拌肉馅要注意顺着一个方向，这样容易上劲儿，食用时口感更好，有些肉馅搅打时会加入少许水，这里使用了蛋黄，可以不用再加水了；
2、肉馅提前做好，放入冰箱冷藏一段时间，会获得更好的口感（冷藏一宿更佳）；
3、采摘的荠菜混有很多泥土，清洗时加入少许面粉或淀粉可以洗的更干净；
4、焯烫荠菜时可以在水中加入一小勺盐，这样荠菜焯好后会更绿；
5、燕皮注意逐一分开码放，如果重叠，喷水后会粘连；
6、燕皮质地较脆弱，包制时注意手法要轻盈，略微捏紧即可，放心，煮制时不会露馅滴。
对了，突然想起一事儿，关于燕皮的购买，如果本地不易购买的筒子，推荐去万能的TB，我使用的燕皮品牌是同利，上网一搜便知，拜托别再问我了，谢谢啊……
