客户端
2012/2/8 17:11
巧克力豆面包
今天做的面包很好玩儿，一种面团做了好几个，呵呵，我家有很多小吐司模子，这下都拿出来用用，嘻嘻！
原料：
100cm的吐司模子1 个、75cm的2个、50cm的2个、圆桶2个、纸模1个、高粉400g、低粉60g、可可粉20g、牛奶260ml、白砂糖40g、盐4g、酵母8g、黄油40g、巧克力豆120g。
准备工作：
将黄油和牛奶室温回暖备用。
做法：
1、后油法将所有材料揉至扩展阶段；
2、放在泡沫箱中开始一次发酵；
3、一次发酵结束后，排气，分割成300g的1个，150g的2 个；85g的2个，40g的2个，剩下的整成一个，滚圆，松弛15分钟；
4、取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形；
5、铺上巧克力豆，卷起，放在模子中，开始二次发酵；
6、二次发酵结束后；
7、烤箱180°预热；
8、中层，上下火100cm的模子和圆桶的模子30分钟，75cm的模子25分钟，50cm的模子18分钟。
备注：
1、按照自己家的模子情况适当调整，一班三能的吐司模子最后的面团是530-550g左右的面团，850g的吐司模子是900-930g左右的面团，所以有了这些数据，不论怎么样都能做出自己想要的吐司了！
2、剩下的面团也不用浪费，可以整成自己随意喜欢的形状，烤熟就能吃，嘻嘻。
